凡事欲则立，不欲则废。
工欲善其事，必先利其器！

     在北京第一次做洋芋擦擦，其实是ch教我的，可惜当时没用专用的擦擦，ch大哥用他精湛的刀工给我展示了切丝也能做擦擦的惊人功力。但是小弟我毕竟没有那么精湛的刀工，所以第二次专程去沃尔玛买了一个多功能擦擦，看起来挺nb的一个工具，可铁皮软，眼太小，怎么用都不太得劲，擦出来效果很不理想。这对于精益求精的大头是孰不可忍的。于是乎，国庆回家就特地去土产商店花了三块钱买了洋芋擦擦必备利器，哇咔咔。这才是正宗的！这才能迅速准确的做出正宗的洋芋擦擦！

      其实洋芋（土豆）擦擦，很简单，就是用图中所见的小刮，把土豆皮削掉。然后呢，用利器“擦擦”（我真不知道该怎么叫），把土豆挫成小片片，然后裹上面粉，上笼屉蒸。15-20分钟左右就蒸好可以出锅了。

      当然，这样还得配上烧好的西红柿酱和醋蒜等，调好就可以吃了。另外一种吃法，就是配上葱花，肉丁，炒制而成（大家在秦鸿吃的洋芋擦擦就是这样做出来的。）

      好了，简单的介绍完做法，大家可以欣赏一下图片了。

     时间好似一个轮回，我又回到了慵懒的周末，记得去年也大约是这个时候，每每到周末，就会被暖暖的阳光晒到睁不开眼睛。慵懒的让人心翻意乱，慵懒的让人无所侍从。

昨天电话问KK：“为什么我们每个十月总会如此伤感……”

答曰：“文人嘛，总会因秋凉叶落而怀古痛今。”

“……”

     早晨跟LQ打完球回来，洗个澡就窝在了床上，看昨天刚从当当买来的书《蔡澜谈吃》，这位号称香港四大才子的大吃货，吃出了一番名堂，一篇篇小文诙谐又不乏精彩。羡慕之余，又叹自己当下不济。“喜欢谈吃的人，生活条件一定好，物产也丰富，但钱也不存留很多，没有那种必要嘛。”其实下定决心，为了能够成为一名著名吃货，也是蛮有动力的嘛。

     今天的阳光太美了，人们说北京最美的季节就是秋天。大抵是因为秋日的京城少了些喧嚣与烦躁，多了几分金色的阳光与干净的天空。起身跑到阳台上，探着身子拍了几张小照作为今日的插图吧。 

     天色彻底的暗下来了，终于开始做饭了，肥肠是大头最爱吃的一道菜之一，曾经大头鼎盛时期的最大饭量就是在吃老爸做的一道葱爆肥肠的带领下，啃下四个半馒头的。此项记录至今无法问津。

     其实自从大头之前曾经做过一次溜肥肠了，但是由于并没有经过专业的培训，也未曾特地电话咨询大头的爹，第一次做得很砸。卖相没有卖相，味道也太重了。也便就没在blog上提起过。这次鼓起勇气又做了一次，结果仍不尽如人意。有时候，希望越大反而失望越大，何必那么在意呢？强求的结果你能猜到是好还是坏么？过犹不及，焦溜肥肠并不是让你把肥肠给溜焦了……

     做肥肠首先得洗肥肠，当然了，现在超市里卖的肥肠都已经给大家洗的干干净净，不必你多劳心。但是肥肠必须得煮，记得第一次的最大败笔就是由于肥肠煮的时间太短，使得出来的菜品难以嚼咽，很伤心。所以用清水加上大料桂皮葱段姜片等，煮一段时间，带到用筷子可以轻易的捅破肥肠时，出锅切段。煮得时间短了，难以嚼咽，时间久了有太烂没有口感。接下来的事情就好做了，跟平时炒肉的时候差不多。注意，溜，就是只过一下油锅基本就可以出锅了，因为煮过的肥肠基本是熟的。溜炒时，葱姜蒜二锅头自然不消说，少许的糖加上味道会提鲜很多。还有一点，大葱段必须是在加过酱油翻炒后再如果翻炒，否则酱油会将葱段绿白两种鲜艳的颜色给淹没。

     本次焦溜肥肠的失败就在于，1、糖放太早，导致糖被碳化。2、溜的时间太久，导致糖碳化。嗨嗨，这是错误的示范。其实“原则上讲，难吃的东西吃的多，你就能'看出'”。